Illustration dessinée à partir des ingrédientsHalva grec de semoule à l'huile d'olive et aux amandes
Pendant le carême orthodoxe, les familles grecques préparent ce halva sans lait ni beurre : de la semoule dorée dans l'huile d'olive avec des amandes, puis gonflée dans un sirop chaud à la cannelle et à l'orange. Il prend en refroidissant et se démoule en dôme.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson, 60 min de repos
- Faciledifficulté
- 248 kcalpar portion de référence
- 0,21 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,22 € par portion, dont 0,14 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 6, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,08 € au prix estimé (huile d'olive, orange). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Semoule, crue100 g
- Huile d'olive30 ml
- Sucre en poudre16 c. à café
- Amandes20 g
- Cannelle¾ c. à café
- Orange, pelée16 g
Préparation
- Prépare le sirop : porte à ébullition le sucre avec environ trois fois son volume d'eau, la cannelle et le zeste de l'orange, laisse frémir 3 minutes, puis garde au chaud.
- Dans une autre casserole, fais chauffer l'huile d'olive, ajoute la semoule et les amandes concassées et fais-les dorer 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la semoule soit blond foncé et sente le grillé.
- Hors du feu, en te protégeant des éclaboussures, verse le sirop chaud sur la semoule, puis remets sur feu doux et remue 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.
- Verse dans un moule ou de petits bols huilés, tasse légèrement et laisse refroidir au moins 1 heure. Démoule et saupoudre d'un peu de cannelle.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de raisins secs dans le sirop.
- Remplace les amandes par des pignons ou des noix concassées.
- Parfume le sirop d'un clou de girofle et d'un peu de zeste de citron.
- Matériel
- Casserole, Moule
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, comme toute semoule cuite ; sors-le 30 minutes avant de servir. Ne le congèle pas.
