Illustration dessinée à partir des ingrédientsCaviar d'aubergine et pain grillé
L'aubergine rôtie entière au four jusqu'à ce que sa chair soit très tendre, puis écrasée à la fourchette avec l'ail, l'huile d'olive, le citron et le cumin. Une tartinade fondante, servie fraîche avec du pain grillé.
- 48 min8 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 204 kcalpar portion de référence
- 1,04 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceRecette d'étéLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Aubergines800 g
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive25 ml
- Citrons¼ citron (20 g)
- Cumin½ c. à café
- Persil plat8 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »140 g
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Pique l'aubergine entière à la fourchette et fais-la rôtir 40 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit fripée et la chair très tendre.
- Laisse tiédir, coupe-la en deux et récupère la chair à la cuillère. Laisse-la égoutter 5 minutes dans une passoire.
- Écrase-la à la fourchette avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin. Sale, poivre et ajoute le persil haché.
- Sers frais avec le pain grillé coupé en mouillettes.
Variantes et astuces
- Le caviar d'aubergine se garde 3 jours au réfrigérateur : fais rôtir plusieurs aubergines d'un coup.
- Au barbecue, l'aubergine prend un délicieux goût fumé.
- Matériel
- Four, Passoire
- Conservation
- Il se garde 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C dans un bocal fermé ; fais rôtir plusieurs aubergines d'un coup. Mieux vaut ne pas le congeler.
