Illustration dessinée à partir des ingrédientsMuffins aux œufs, épinards et poivron
Des mini-omelettes cuites au four dans un moule à muffins, garnies d'épinards, de poivron, d'oignon et de fromage râpé. Préparées le dimanche, elles font des petits-déjeuners salés pour plusieurs jours.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 379 kcalpar portion de référence
- 1,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,40 € par portion, dont 1,09 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,30 € au prix estimé (poivron, oignon, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceSportifRapide
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Recettes riches en protéines · Recettes pour le batch cooking · Idées de petit-déjeuner · Recettes américaines · Recettes légères · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs11 œufs (560 g)
- Épinards surgelés200 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »200 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »50 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »2 c. à café (10 ml)
- Muffins anglais complets2 ½ muffins (160 g)
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et huile un moule à muffins. Laisse décongeler les épinards, puis presse-les entre tes mains pour retirer toute l'eau.
- Coupe le poivron et l'oignon en tout petits dés et répartis-les avec les épinards dans les moules.
- Bats les œufs avec le fromage râpé, sale et poivre, puis verse-les sur les légumes jusqu'aux trois quarts des moules.
- Fais cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et fermes au centre. Laisse tiédir 2 minutes avant de démouler.
- Compte trois muffins par portion, avec une tranche de pain. Ils se gardent 3 jours au réfrigérateur, se congèlent, et se réchauffent 30 secondes au micro-ondes.
Variantes et astuces
- Remplace le poivron par des champignons ou des tomates séchées, et le fromage râpé par de la feta.
- Prépare-les le dimanche : tu as des petits-déjeuners prêts pour toute la semaine.
- Matériel
- Four, Moule à muffins
- Conservation
- Au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique, 2 jours (3 au plus) ; réchauffe-les 30 secondes au micro-ondes. Ils se congèlent aussi, un par un.
