Illustration dessinée à partir des ingrédientsLentejas estofadas (lentilles mijotées aux légumes, au paprika et au cumin)
Le plat de cuchara de toutes les cantines espagnoles : des lentilles fondantes, des pommes de terre qui épaississent le bouillon, un sofrito d'oignon, de poivron et de tomate, et le paprika qui donne sa couleur. Sans viande, il reste généreux.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 548 kcalpar portion de référence
- 1,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »300 g
- Pommes de terre épluchées, crues600 g
- Carottes280 g
- Poivrons rouges240 g
- Tomates pelées320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive45 ml
- Paprika4 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Rince les lentilles. Émince l'oignon, hache l'ail, coupe la carotte en rondelles, le poivron en dés et les pommes de terre en morceaux.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon, le poivron et la carotte 6 minutes dans l'huile à feu moyen. Ajoute l'ail et les tomates pelées écrasées et laisse réduire 3 minutes, puis le paprika et le cumin, et remue 30 secondes.
- Ajoute les lentilles, les pommes de terre et le laurier, couvre d'eau froide de trois doigts (environ 50 cl par personne) et porte à ébullition.
- Laisse mijoter 35 à 40 minutes à couvert et à petit feu, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et le bouillon épaissi. Sale en fin de cuisson et ajoute un peu d'eau si besoin.
- Retire le laurier et sers bien chaud dans des assiettes creuses.
Variantes et astuces
- Version de La Rioja : fais revenir quelques rondelles de chorizo avec l'oignon.
- Un trait de vinaigre de vin au moment de servir réveille les lentilles, comme on le fait en Castille.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au plus au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; il épaissit, ajoute un peu d'eau en réchauffant. Se congèle bien, même si les pommes de terre deviennent plus farineuses.
