Illustration dessinée à partir des ingrédientsAyam kecap (poulet braisé indonésien à la sauce soja sucrée, tomate et muscade), riz et haricots verts
Le kecap manis, sauce soja épaisse et sucrée de Java, fait tout le plat : en réduisant, il laque le poulet d'une sauce brune et brillante, à peine relevée de muscade et de gingembre. Un plat familial que les enfants indonésiens réclament.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 600 kcalpar portion de référence
- 2,60 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avanceSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »600 g
- Riz thaï280 g
- Tomates400 g
- Haricots verts surgelés480 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Sauce soja sucrée4 c. à soupe
- Noix de muscade½ c. à café
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Coupe l'oignon en lamelles, hache l'ail, râpe le gingembre et coupe la tomate en quartiers.
- Fais dorer le poulet dans l'huile, dans une cocotte, 4 minutes de chaque côté, côté peau d'abord, puis réserve-le. Fais revenir l'oignon 4 minutes dans la graisse rendue, ajoute l'ail et le gingembre et remue 1 minute.
- Remets le poulet, ajoute la sauce soja sucrée, la muscade râpée et un demi-verre d'eau, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Ajoute la tomate et poursuis 8 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse, brune et brillante et que le poulet soit cuit à cœur. Finis avec le jus du citron vert.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau, et fais cuire les haricots verts 7 minutes à l'eau bouillante salée. Sers le poulet et sa sauce avec le riz et les haricots verts.
Variantes et astuces
- Ajoute un piment fendu avec la sauce pour une version plus relevée.
- Des œufs durs écalés, mijotés 10 minutes dans la sauce, accompagnent bien le poulet.
- Sans sauce soja sucrée, mélange de la sauce soja avec autant de sucre roux et fais réduire.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais dans les 2 heures, et 3 mois au congélateur ; réchauffe ta portion à couvert avec un trait d'eau. Le riz va au frais rapidement, 2 jours au plus.
