Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Magro con tomate (porc mijoté à la tomate et aux poivrons à l'aragonaise), riz
Plat d'Aragon où le porc maigre, le « magro », mijote dans une sauce de tomates, de poivrons et d'oignon au paprika et au laurier, jusqu'à devenir tendre. Une pointe de sucre adoucit l'acidité de la tomate.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 684 kcalpar portion de référence
- 3,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Rôti de porc (filet), cru680 g
- Riz basmati, cru260 g
- Tomates pelées800 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive45 ml
- Paprika2 c. à café
- Sucre en poudre2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Coupe le porc en cubes de 3 cm, émince l'oignon et le poivron, et hache l'ail.
- Dans une cocotte, fais dorer la viande 5 minutes dans l'huile à feu vif, puis ajoute l'oignon et le poivron et fais revenir 5 minutes en remuant.
- Ajoute l'ail, le paprika, le laurier, les tomates pelées écrasées et le sucre. Couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, et sers-le avec le porc et sa sauce.
Variantes et astuces
- Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle : la sauce est encore meilleure le lendemain.
- Sers-le comme en Aragon avec des pommes de terre rôties ou du pain de campagne.
- Ajoute une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé pour relever la sauce.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; la sauce est encore meilleure le lendemain. Le porc en sauce se congèle très bien ; le riz cuit se garde 2 jours au plus.
