Illustration dessinée à partir des ingrédientsHobak-juk (bouillie coréenne de courge à la farine de riz, haricots rouges et pignons)
En Corée, cette bouillie douce et orangée se sert au petit-déjeuner comme en en-cas d'automne : de la courge cuite et mixée, épaissie à la farine de riz, à peine sucrée, parsemée de haricots rouges et de pignons grillés. Elle est naturellement sans gluten.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 317 kcalpar portion de référence
- 1,43 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 5 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseLégerÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Courge butternutou un autre produit de la famille « courge »1200 g
- Farine de riz120 g
- Sucre en poudre10 c. à café
- Haricots rouges, égouttés160 g
- Pignon de pin20 g
Préparation
- Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en morceaux. Fais-la cuire 15 minutes à couvert dans une casserole avec un fond d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- Mixe la courge avec son eau de cuisson au mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Délaie la farine de riz dans un demi-verre d'eau froide, verse-la dans la purée et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et devienne brillante. Ajoute le sucre et une pincée de sel.
- Ajoute les haricots rouges égouttés et rincés, laisse chauffer 2 minutes, puis sers dans un bol parsemé de pignons grillés à sec.
Variantes et astuces
- Avec un potimarron, inutile de l'éplucher : sa peau fond à la cuisson.
- Pour une version salée, supprime le sucre et ajoute un trait de sauce soja et de l'oignon nouveau.
- Matériel
- Casserole, Mixeur plongeant
- Conservation
- Le hobak-juk se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèle. Réchauffe-le doucement avec un peu d'eau en remuant : il épaissit en refroidissant.
