Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Petit-déjeuner
Balaleet (vermicelles sucrés au safran et à la cardamome sous une omelette fine, Émirats)
Dans les pays du Golfe, le balaleet se sert au petit-déjeuner du vendredi et des jours de fête : des vermicelles dorés puis cuits avec du sucre, de la cardamome et du safran, recouverts d'une fine omelette à peine salée. Le contraste sucré-salé surprend et séduit.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 474 kcalpar portion de référence
- 1,75 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactose
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Spaghetti220 g
- Sucre en poudre15 c. à café
- Cardamome1 c. à café
- Safran1 dosette
- Ghee (beurre clarifié)1 ½ c. à soupe
- Œufs8 œufs (400 g)
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Casse les spaghetti en morceaux de 3 cm. Fais-les dorer 2 minutes dans le ghee à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils blondissent.
- Couvre-les d'eau bouillante, ajoute la cardamome écrasée et le safran, et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit presque absorbée. Ajoute le sucre et remue 1 minute pour bien les enrober.
- Pendant ce temps, bats les œufs avec une pincée de sel et fais-les cuire en omelette fine dans l'huile, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
- Dresse les vermicelles dans l'assiette et couvre-les de l'omelette entière : on mange les deux ensemble, sucré et salé dans la même bouchée.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques gouttes d'eau de rose en fin de cuisson, comme aux Émirats.
- Remplace le ghee par du beurre doux.
- Matériel
- Sauteuse, Poêle
- Conservation
- Les vermicelles sucrés se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais rapidement, et se réchauffent avec un fond d'eau. L'omelette se prépare au moment.
