Illustration dessinée à partir des ingrédientsPatatas a la riojana (ragoût de pommes de terre au chorizo et au paprika)
Le ragoût des vendangeurs de La Rioja : des pommes de terre cassées qui épaississent la sauce, mijotées dans le gras rouge du chorizo et le paprika. Cinq ingrédients, une cocotte et à peine une heure.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 472 kcalpar portion de référence
- 1,56 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, crues1120 g
- Chorizo180 g
- Poivrons rouges320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Paprika4 c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre et casse-les en morceaux de la taille d'une noix en faisant levier avec la lame du couteau : leur amidon épaissira la sauce. Émince l'oignon et le poivron, et coupe le chorizo en rondelles épaisses.
- Dans une cocotte, fais revenir le chorizo 2 minutes à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il rende son gras rouge. Ajoute l'oignon et le poivron et laisse-les fondre 8 minutes dans ce gras.
- Ajoute le paprika, remue 10 secondes, puis les pommes de terre, et mélange 2 minutes pour bien les enrober.
- Couvre d'eau à peine à hauteur, sale légèrement et laisse mijoter 25 minutes à feu moyen, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaisse.
- Laisse reposer 5 minutes hors du feu et sers dans des assiettes creuses.
Variantes et astuces
- Ajoute une feuille de laurier et une gousse d'ail écrasée avec l'oignon.
- Pour plus de légumes, ajoute une poignée de petits pois pour les 5 dernières minutes.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; ajoute un peu d'eau en réchauffant. Ne se congèle pas : les pommes de terre deviennent farineuses.
