Illustration dessinée à partir des ingrédientsPetits pois à la portugaise au chorizo, œufs pochés et pain grillé
Les ervilhas à portuguesa : des petits pois mijotés à la tomate avec chorizo, oignon et laurier, puis des œufs cuits directement dans la sauce, servis dans la sauteuse avec du pain grillé.
- 25 min5 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 601 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,56 € par portion, dont 0,86 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 10, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,70 € au prix estimé (baguette, tomates pelées, oignon, ail, laurier, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans lactoseRapideÉconomiqueFamilialSportif
Dans nos sélections : Recettes rapides · Recettes pas chères · Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes méditerranéennes · Recettes espagnoles et portugaises · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »200 g
- Petits pois surgelés720 g
- Tomates pelées320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Chorizo60 g
- Paprika2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et coupe le chorizo en petits dés.
- Dans une sauteuse avec couvercle, fais revenir le chorizo 2 minutes dans l'huile à feu moyen, puis ajoute l'oignon et laisse-le fondre 4 minutes. Ajoute l'ail, le paprika et le laurier, et remue 30 secondes.
- Ajoute les tomates pelées écrasées, les petits pois encore surgelés et un demi-verre d'eau. Poivre, couvre et laisse mijoter 8 minutes : les petits pois doivent être tendres et la sauce légèrement réduite. Goûte avant de saler, le chorizo l'est déjà.
- Creuse des petits puits dans les petits pois et casse un œuf dans chacun. Couvre et laisse cuire 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant.
- Pendant ce temps, fais griller le pain, et sers-le avec les petits pois et les œufs, directement dans la sauteuse.
Variantes et astuces
- Au Portugal, on parsème le plat de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
- Version végétarienne : remplace le chorizo par une pincée de paprika en plus et quelques olives noires.
- Matériel
- Sauteuse
- Conservation
- Les petits pois en sauce se gardent 2 jours au frais (4 °C, boîte hermétique), mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, et se congèlent. Les œufs au jaune coulant se cuisent au moment.
