Illustration dessinée à partir des ingrédientsKissel aux fruits rouges
En Russie, en Pologne et dans les pays baltes, le kissel se boit chaud l'hiver ou se mange froid à la cuillère l'été : un jus de fruits rouges épaissi à la fécule de pomme de terre, brillant et acidulé, sans produit animal. Plus de fécule en fait un dessert, moins une boisson.
- 13 min5 min de préparation, 8 min de cuisson, 60 min de repos
- Faciledifficulté
- 160 kcalpar portion de référence
- 1,12 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 4 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fruits rougesou un autre produit de la famille « fruits rouges »600 g
- Fécule de pomme de terre4 c. à soupe
- Sucre en poudre14 c. à café
- Citrons12 g
Préparation
- Mets les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et un verre d'eau, et porte à ébullition. Laisse cuire 3 minutes à feu doux en écrasant légèrement les fruits.
- Pendant ce temps, délaie la fécule dans un peu d'eau froide, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Hors du feu, verse la fécule délayée en fouettant, puis remets sur feu doux 1 à 2 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le kissel épaississe et devienne brillant. Ajoute le jus du citron.
- Verse dans des verres et sers tiède, ou laisse refroidir 1 heure au réfrigérateur pour une texture de crème.
Variantes et astuces
- Remplace les fruits rouges par des cerises dénoyautées, des airelles ou de la rhubarbe.
- Sers-le froid avec une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche, comme en Pologne.
- Pour un kissel à boire, réduis la fécule de moitié.
- Matériel
- Casserole, Fouet
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, dans des verres couverts ; il épaissit en refroidissant. Ne le congèle pas : la fécule rendrait de l'eau.
