Illustration dessinée à partir des ingrédientsEton mess aux fraises et au skyr
Le dessert du collège d'Eton, servi lors du match de cricket annuel contre Harrow : des fraises, de la crème fouettée et des meringues écrasées, mélangées au dernier moment. Ici, le skyr remplace la plus grande partie de la crème.
- 15 min15 min de préparation, 10 min de repos
- Faciledifficulté
- 278 kcalpar portion de référence
- 2,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSportifRecette d'étéRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fraises600 g
- Skyr nature680 g
- Meringues6 meringues (50 g)
- Crème liquide entière3 c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
Préparation
- Lave, équeute et coupe les fraises en morceaux. Mélange-les avec le sucre et laisse-les rendre un peu de jus 10 minutes.
- Fouette la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples, puis incorpore le skyr à la spatule.
- Écrase grossièrement les meringues avec les mains, en gardant des morceaux.
- Au moment de servir, mélange délicatement les fraises et leur jus, la crème au skyr et les meringues, sans trop les fondre ensemble, et répartis dans des coupes.
Variantes et astuces
- Remplace une partie des fraises par des framboises ou de la pulpe de fruit de la passion.
- Fais toi-même les meringues avec des blancs d'œufs restants : 2 heures au four à 100 °C.
- Ajoute quelques feuilles de menthe ciselée.
- Matériel
- Saladier, Fouet
- Conservation
- À monter au dernier moment : la meringue fond dans la crème en quelques minutes. Les fraises coupées se gardent 1 jour au réfrigérateur, les meringues 2 semaines dans une boîte.
