Illustration dessinée à partir des ingrédientsRüeblitorte, gâteau suisse aux carottes et aux amandes
En Argovie, le canton des carottes, ce gâteau se prépare pour Pâques et les anniversaires : beaucoup d'amandes, des carottes crues râpées, des œufs montés et presque pas de farine. Il reste très humide et se décore de petites carottes en pâte d'amande.
- 1 h 1025 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 249 kcalpar portion de référence
- 0,48 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et chemise un moule à manqué de papier cuisson. Épluche et râpe finement les carottes.
- Casse les œufs en gardant les blancs à part. Bats les jaunes avec la plus grande partie du sucre et le zeste râpé du citron jusqu'à obtenir une crème épaisse, puis ajoute les carottes râpées, les amandes en poudre, la fécule de maïs et la cannelle.
- Au batteur, monte les blancs avec une pincée de sel en une neige qui tient au bout du fouet, puis ajoute-les à la pâte à la spatule, sans les écraser.
- Verse dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Laisse refroidir avant de démouler.
- Mélange le reste du sucre, en poudre très fine, avec quelques gouttes de jus de citron, nappe le gâteau de ce glaçage et coupe en dix parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Remplace la moitié des amandes par des noisettes moulues.
- Décore de petites carottes en pâte d'amande colorée, comme en Suisse.
- Avec de la farine de blé à la place de la fécule, ajoute une pincée de levure chimique.
- Matériel
- Four, Moule, Papier cuisson, Râpe, Batteur électrique, Saladier
- Conservation
- 4 jours dans une boîte hermétique, au frais ; il est meilleur le lendemain. Sans glaçage, il se congèle en parts, 2 mois.
