Illustration dessinée à partir des ingrédientsKeema curry à la japonaise (curry sec aux lentilles corail et aux petits légumes), riz
Le curry « haché » des cafés japonais, plus sec et plus rapide que le curry en sauce : les lentilles corail y remplacent la viande et fondent avec de petits dés de légumes, le ketchup et la sauce soja apportant la touche douce typique du Japon.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 645 kcalpar portion de référence
- 1,59 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles corail, sèches240 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Oignons3 oignons (280 g)
- Carottes240 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Tomates pelées320 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Curry8 c. à café
- Ketchup2 ½ c. à soupe
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et coupe la carotte et le poivron en tout petits dés, de la taille des lentilles. Rince les lentilles.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir l'oignon 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré : c'est lui qui donne sa douceur au curry. Ajoute l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron, et remue 3 minutes.
- Saupoudre le curry, remue 30 secondes, puis ajoute les lentilles, les tomates pelées écrasées et un verre d'eau par personne. Laisse mijoter 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
- Ajoute le ketchup et la sauce soja et poursuis 3 à 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le curry soit épais et presque sec, les lentilles fondantes. Sers sur le riz.
Variantes et astuces
- Pose un œuf mollet ou un œuf au plat sur le curry, comme dans les cafés de Tokyo (le plat n'est alors plus végétalien).
- Ajoute une poignée de raisins secs avec les lentilles pour plus de douceur.
- Moitié lentilles, moitié bœuf haché pour la version classique.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèle 3 mois ; réchauffe-le bien chaud avec un trait d'eau. Le riz se met au frais rapidement et se garde 2 jours au plus.
