Illustration dessinée à partir des ingrédientsKaraage au air fryer (poulet mariné au gingembre et à l'ail), chou en lanières et riz
Les bouchées de poulet frit que l'on trouve dans toutes les boîtes-repas japonaises, marinées au soja, au gingembre et à l'ail, puis roulées dans la fécule : l'air fryer leur donne une croûte fine et craquante avec très peu d'huile.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 599 kcalpar portion de référence
- 2,14 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)600 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Chou blanc480 g
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons¾ citron (60 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Fécule de pomme de terre6 c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Désosse les hauts de cuisse si besoin et coupe la chair en morceaux de 4 cm, en gardant la peau. Dans un saladier, mélange-les avec la sauce soja, le gingembre et l'ail râpés, et laisse mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Émince le chou blanc très finement et garde-le dans de l'eau froide jusqu'au service. Coupe le citron en quartiers.
- Égoutte les morceaux de poulet, roule-les un par un dans la fécule en pressant pour qu'elle adhère, puis enduis-les d'huile du bout des doigts.
- Range-les dans le panier de l'air fryer sans qu'ils se touchent et fais-les cuire 12 à 14 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et cuits à cœur (le jus qui perle doit être clair).
- Sers aussitôt avec le chou bien égoutté, le riz et les quartiers de citron à presser dessus.
Variantes et astuces
- Sans air fryer, fais cuire les morceaux 20 minutes au four à 220 °C sur une grille, en les retournant une fois.
- Une cuillerée de mayonnaise relevée d'un peu de piment accompagne bien les morceaux.
- Avec des blancs de poulet, réduis la cuisson de 2 minutes pour qu'ils restent juteux.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Saladier, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite pour le croustillant. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent 4 minutes à 200 °C au air fryer ; ne les congèle pas une fois cuits.
