Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Akoho sy voanio (poulet au lait de coco, à la tomate et au gingembre, Madagascar), riz
Sur la côte est de Madagascar, autour de Tamatave, le poulet mijote dans une compotée de tomates au gingembre puis se termine au lait de coco : une sauce douce et parfumée, sans curry, que l'on verse sur beaucoup de riz.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 650 kcalpar portion de référence
- 2,50 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »640 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »300 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »600 g
- Lait de coco200 ml
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Huile de colza20 ml
- Curcuma1 c. à café
Préparation
- Fais dorer le poulet 8 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte. Ajoute l'oignon émincé et laisse cuire 3 minutes, puis l'ail, le gingembre râpé et le curcuma, et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates en dés et laisse-les compoter 5 minutes. Verse un demi-verre d'eau, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoute le lait de coco et poursuis 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit cuit à cœur. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée. Sers-le avec le poulet et sa sauce.
Variantes et astuces
- Remplace le poulet par des crevettes, ajoutées 5 minutes avant la fin : c'est le makamba sy voanio.
- Ajoute un piment entier dans la sauce pour la relever sans la rendre brûlante.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur et se congèle, riz à part. Réchauffe ta portion à couvert, à feu doux.
