Illustration dessinée à partir des ingrédientsFritelli à la farine de châtaigne et à l'orange au air fryer
Sur les foires de la châtaigne, les fritelli dorent dans de grandes bassines d'huile. Au air fryer, ces boulettes de pâte levée à la farine de châtaigne restent moelleuses dedans, croustillantes dehors, parfumées à l'orange.
- 27 min15 min de préparation, 12 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 225 kcalpar portion de référence
- 0,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de châtaigne120 g
- Farine de blé4 c. à soupe
- Huile d'olive20 ml
- Sucre en poudre8 c. à café
- Levure de boulanger fraîche8 g
- Orange, pelée20 g
Préparation
- Délaie la levure dans un peu d'eau tiède. Mélange la farine de châtaigne, la farine de blé, une pincée de sel et la moitié du sucre, puis ajoute la levure et de l'eau tiède peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple.
- Ajoute le zeste râpé de l'orange, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Façonne des boulettes de la taille d'une noix avec les mains huilées et badigeonne-les d'huile.
- Fais-les cuire 10 à 12 minutes à 180 °C dans le panier du air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sonnent creux.
- Roule-les tièdes dans le reste du sucre. Compte quatre fritelli par portion.
Variantes et astuces
- Glisse un petit morceau de brocciu au cœur de chaque boulette, comme pour les fritelli au brocciu.
- Remplace le zeste d'orange par du zeste de citron ou une pincée de graines de fenouil.
- Pour une version sans gluten, prends uniquement de la farine de châtaigne : la pâte sera plus fragile.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Saladier
- Conservation
- Meilleurs tièdes, le jour même ; ils se gardent 1 jour dans une boîte et se réchauffent 2 minutes au air fryer. La pâte crue ne se garde pas.
