Illustration dessinée à partir des ingrédientsAkasan (crème de maïs à boire, à la cannelle et à la vanille, Haïti)
En Haïti, l'akasan se boit le matin ou au goûter : une bouillie de farine de maïs longuement cuite, allongée de lait et parfumée à la cannelle, à la muscade et à la vanille. Épaisse et réconfortante, elle se sert brûlante l'hiver ou glacée pendant les fortes chaleurs.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 212 kcalpar portion de référence
- 0,32 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,32 € par portion, dont 0,30 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 7, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,02 € au prix estimé (muscade, zeste de citron). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de maïs100 g
- Lait demi-écrémé585 ml
- Sucre en poudre10 c. à café
- Sucre vanillé1 sachet
- Cannelle½ c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Zeste de citron4 g
Préparation
- Délaye la farine de maïs dans un demi-verre d'eau froide, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Dans une casserole, porte un verre d'eau à ébullition avec la cannelle, la muscade et le zeste de citron, puis verse la farine délayée en fouettant sans arrêt.
- Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et perde son goût de farine crue.
- Ajoute le lait, le sucre et le sucre vanillé, et laisse frémir encore 3 minutes en remuant : l'akasan doit avoir la consistance d'une crème liquide que l'on boit.
- Sers chaud dans un bol ou une tasse, ou laisse refroidir et sers bien frais, comme en été.
Variantes et astuces
- Une étoile de badiane infusée avec la cannelle lui donne le goût anisé des marchés de Port-au-Prince.
- Avec du lait concentré non sucré à la place d'une partie du lait, il devient plus riche, comme en Haïti.
- Matériel
- Casserole, Fouet
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou une boîte fermée ; il épaissit en refroidissant, détends-le avec un peu d'eau. Ne se congèle pas.
