Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Collation
Fritelli au brocciu (beignets levés au cœur de brocciu) au air fryer
Les fritelli au brocciu sont de toutes les fêtes de village : une pâte levée très souple qui enferme un cube de brocciu fondant. Cuits au air fryer, ils gardent leur cœur crémeux avec bien moins d'huile.
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson, 90 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 244 kcalpar portion de référence
- 0,65 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcPlaisirRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé120 g
- Brocciu120 g
- Huile d'olive20 ml
- Sucre en poudre10 c. à café
- Levure de boulanger fraîche6 g
- Zeste de citron4 g
Préparation
- Délaie la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, mélange la farine avec une pincée de sel, un tiers du sucre et le zeste de citron, puis ajoute la levure et assez d'eau tiède pour obtenir une pâte molle et collante. Bats-la 5 minutes à la cuillère.
- Couvre d'un torchon et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
- Coupe le brocciu en petits dés. Avec deux cuillères huilées, prélève une noix de pâte, glisse un dé de brocciu au centre et referme la pâte autour.
- Badigeonne les beignets d'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes à 180 °C dans le panier du air fryer, en les espaçant et en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Roule-les encore chauds dans le reste du sucre. Compte trois fritelli par portion.
Variantes et astuces
- Sans brocciu, parfume la pâte au zeste d'orange et à l'anis : ce sont les fritelli nature.
- Hors de Corse, prends des dés de ricotta bien égouttée ou de fromage frais de brebis.
- Pour une version salée, supprime le sucre et ajoute de la menthe ciselée à la pâte.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Saladier
- Conservation
- À manger tièdes, le jour même : ils durcissent en refroidissant. Ils se réchauffent 2 minutes au air fryer. Ne les congèle pas.
