Illustration dessinée à partir des ingrédientsFricassée de clémentines de Corse au miel et aux amandes grillées
Cueillies avec leurs feuilles, les clémentines corses se mangent nature en fin de repas ; pour les fêtes de fin d'année, on les fait sauter quelques minutes au miel et au beurre, pour un dessert chaud et parfumé.
- 16 min10 min de préparation, 6 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 193 kcalpar portion de référence
- 0,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 4 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Clémentines, pelées600 g
- Amandes40 g
- Beurre doux16 g
- Miel40 g
Préparation
- Pèle les clémentines, retire les filaments blancs et sépare les quartiers. Râpe le zeste d'une clémentine avant de la peler.
- Fais griller les amandes concassées 3 minutes à sec dans une poêle, en remuant, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais fondre le beurre avec le miel à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mousse et blondisse. Ajoute les quartiers de clémentine et le zeste, et fais-les sauter 2 à 3 minutes, juste pour qu'ils soient chauds et nappés, sans les écraser.
- Sers aussitôt, parsemé des amandes grillées.
Variantes et astuces
- Sers-les avec un nicci ou une crêpe à la farine de châtaigne, comme pour Noël.
- Remplace les amandes par des noisettes ou des pistaches.
- Ajoute une pincée de cannelle au miel.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, tiède. Les clémentines entières se gardent 1 semaine dans un endroit frais ; pelées, 1 jour au réfrigérateur.
