Illustration dessinée à partir des ingrédientsChâtaignes grillées à la poêle et clémentine
L'odeur des foires de la châtaigne, de Bocognano à la Castagniccia : les châtaignes fendues grillent dans une poêle percée jusqu'à ce que l'écorce noircisse, et se pèlent brûlantes, avec une clémentine de saison.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 235 kcalpar portion de référence
- 1,25 €par portion, estimation
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VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseRecette d'hiverApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Châtaignes fraîches400 g
- Clémentines, pelées400 g
Préparation
- Fends l'écorce de chaque châtaigne sur le côté bombé avec un petit couteau pointu, sans entailler la chair : elles n'éclateront pas.
- Mets-les dans une poêle percée, ou une vieille poêle épaisse, à feu moyen, et fais-les griller 15 à 20 minutes en les secouant souvent, jusqu'à ce que l'écorce noircisse par endroits et s'ouvre.
- Enveloppe-les 5 minutes dans un torchon humide : elles se pèleront plus facilement. Sers-les chaudes avec la clémentine.
Variantes et astuces
- Au four, compte 25 à 30 minutes à 220 °C sur une plaque.
- Remplace la clémentine par une pomme ou un kaki.
- Avec des marrons cuits sous vide, réchauffe-les simplement 5 minutes à la poêle.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger chaudes. Les châtaignes fraîches crues se gardent 1 semaine au réfrigérateur dans un sac en papier ; grillées et pelées, 2 jours au frais.
