Illustration dessinée à partir des ingrédientsCroquants aux noisettes de Cervione
Cervione est le pays de la noisette corse : ces croquants cuits deux fois en sont pleins, entières et grillées, dans une pâte sèche au citron qui craque sous la dent et se trempe volontiers dans le café.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 178 kcalpar portion de référence
- 0,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,27 € par portion, dont 0,20 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 6, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,07 € au prix estimé (omelette de blancs, levure chimique, citron). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé80 g
- Blancs d'œufs30 g
- Noisettes40 g
- Sucre en poudre10 c. à café
- Levure chimique½ c. à café
- Citrons8 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et couvre une plaque de papier cuisson. Fais griller les noisettes 8 minutes au four, frotte-les dans un torchon pour retirer une partie de la peau et laisse-les refroidir.
- Mélange la farine, le sucre, la levure et le zeste râpé du citron, puis ajoute les blancs d'œufs et les noisettes entières, et pétris rapidement pour obtenir une pâte ferme et collante.
- Façonne un boudin de 4 centimètres de large avec les mains farinées, pose-le sur la plaque et enfourne 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blond.
- Laisse tiédir 10 minutes, coupe-le en biais en tranches d'un centimètre et remets-les à plat 10 minutes au four, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.
- Laisse refroidir complètement. Compte trois croquants par portion.
Variantes et astuces
- Remplace les noisettes par des amandes entières.
- Parfume la pâte au zeste d'orange ou à la cannelle.
- Trempe-les dans un bol de lait ou de café au goûter.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Saladier
- Conservation
- 3 semaines dans une boîte en métal, à l'abri de l'humidité.
