Illustration dessinée à partir des ingrédientsCastagnacciu (gâteau de farine de châtaigne aux raisins secs et aux pignons)
Le gâteau de châtaigne le plus simple : de la farine, de l'eau, un peu de lait et d'huile d'olive, des raisins secs et des pignons. Peu sucré, dense et parfumé au romarin, il se mange en part au goûter.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 335 kcalpar portion de référence
- 1,13 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenRecette d'hiverSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de châtaigne220 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »60 ml
- Raisins secs60 g
- Pignon de pin16 g
- Huile d'olive1 c. à soupe (15 ml)
- Sucre en poudre6 c. à café
- Romarin frais2 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et huile un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive.
- Dans un saladier, mélange la farine de châtaigne avec une pincée de sel et le sucre, puis verse peu à peu de l'eau tiède en fouettant (un tiers de plus que le volume de farine environ), puis le lait et le reste de l'huile : la pâte doit être souple, lisse et coulante.
- Ajoute les raisins secs et la moitié des pignons, verse dans le moule sur un doigt et demi d'épaisseur et parsème du reste des pignons et du romarin effeuillé.
- Enfourne 10 minutes à 180 °C, puis baisse à 160 °C et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et que la lame d'un couteau ressorte presque sèche.
- Laisse refroidir et coupe en huit parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Pour une version végétalienne, remplace le lait par de l'eau ou une boisson végétale.
- Remplace les pignons par des noix ou des noisettes concassées.
- Fais gonfler les raisins secs 10 minutes dans de l'eau tiède avant de les ajouter.
- Matériel
- Four, Moule, Saladier, Fouet
- Conservation
- 4 jours dans une boîte à température ambiante, ou 1 semaine au réfrigérateur. Il se congèle en parts, 2 mois.
