Illustration dessinée à partir des ingrédientsChangua (soupe de lait aux œufs pochés, pain rassis, oignon nouveau et coriandre, Colombie)
À Bogotá, ce bol fumant se prend au réveil, surtout quand l'air est frais en altitude : des œufs pochés dans du lait à peine salé, versés sur du pain rassis qui s'en imbibe, avec beaucoup d'oignon nouveau et de coriandre. Une belle façon d'utiliser le pain de la veille.
- 10 min2 min de préparation, 8 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 389 kcalpar portion de référence
- 1,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,42 € par portion, dont 1,06 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 5, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,36 € au prix estimé (baguette, oignon nouveau). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lait demi-écrémé1165 ml
- Œufs8 œufs (400 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »140 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Coriandre fraîche16 g
Préparation
- Émince l'oignon nouveau en gardant le vert à part et cisèle la coriandre. Coupe le pain rassis en morceaux et mets-les au fond d'un bol creux.
- Fais chauffer le lait avec un demi-verre d'eau, le blanc de l'oignon nouveau et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'il frémisse, sans le laisser bouillir à gros bouillons.
- Casse les œufs un à un dans une tasse et fais-les glisser dans le lait frémissant. Laisse-les pocher 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes encore moelleux.
- Verse délicatement le lait et les œufs sur le pain, parsème du vert de l'oignon nouveau et de coriandre, poivre et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillerée de fromage râpé sur le pain avant de verser le lait.
- Les Colombiens y trempent souvent une arepa ou une tranche de pain grillé.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- À préparer au moment : le pain s'imbibe et les œufs pochés ne se réchauffent pas. Garde le pain rassis jusqu'à 3 jours dans un sac en tissu, ou congèle-le en morceaux.
