Illustration dessinée à partir des ingrédients
Sud-américaine · Petit-déjeuner
Cachapas, galettes de maïs doux au fromage fondant
Les cachapas vénézuéliennes : une pâte épaisse de maïs doux mixé, liée à l'œuf et à un peu de polenta, cuite en galette à la poêle puis repliée sur du fromage fondu. Un petit-déjeuner sucré-salé.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson, 5 min de repos
- Faciledifficulté
- 363 kcalpar portion de référence
- 0,88 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,84 € par portion, dont 0,42 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 8, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,42 € au prix estimé (maïs). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcRapidePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Maïs doux400 g
- Polenta, crue80 g
- Farine de blé4 c. à soupe
- Œufs2 œufs (100 g)
- Sucre en poudre6 c. à café
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »115 ml
- Beurre doux12 g
- Mozzarella100 g
Préparation
- Égoutte le maïs et mixe-le avec l'œuf, le lait, le sucre et une pincée de sel, en gardant un peu de texture.
- Ajoute la polenta et la farine et mélange : la pâte doit être épaisse mais coulante. Laisse reposer 5 minutes pour que la polenta gonfle.
- Fais chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen-doux, verse une louche de pâte et étale-la en galette épaisse. Laisse cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retourne et cuis 2 minutes.
- Dépose la mozzarella en tranches sur une moitié de la cachapa chaude, replie l'autre moitié et laisse fondre 1 minute à couvert.
- Sers aussitôt, avec le reste du beurre fondu par-dessus.
Variantes et astuces
- Au Venezuela, on utilise un fromage frais un peu salé : une feta douce ou une tranche de gouda fonctionnent aussi.
- Avec du maïs frais égrené en été, les cachapas sont encore plus sucrées.
- Matériel
- Mixeur plongeant, Poêle
- Conservation
- À manger aussitôt, quand le fromage file. Les galettes cuites, sans fromage, se gardent 2 jours au réfrigérateur à 4 °C et se congèlent ; réchauffe-les à la poêle.
