Illustration dessinée à partir des ingrédientsChamporado (porridge de riz au cacao arrosé de lait concentré, Philippines)
Un héritage des galions espagnols venus du Mexique : aux Philippines, le chocolat se cuit avec du riz jusqu'à donner un porridge épais et brillant, que l'on arrose de lait concentré. Les jours de pluie, on le mange même avec du poisson séché grillé, pour le contraste sucré-salé.
- 28 min3 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 333 kcalpar portion de référence
- 0,57 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 4 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)200 g
- Cacao en poudre7 c. à soupe
- Sucre en poudre15 c. à café
- Lait concentré non sucré200 g
Préparation
- Rince le riz et mets-le dans une casserole avec cinq fois son volume d'eau. Porte à ébullition puis laisse cuire 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains éclatent et que le mélange soit crémeux.
- Délaie le cacao dans un peu d'eau chaude pour éviter les grumeaux, puis verse-le dans le riz avec le sucre. Laisse cuire encore 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le porridge soit épais et brillant.
- Verse dans un bol et arrose de lait concentré au moment de servir. Mange-le chaud.
Variantes et astuces
- Avec du riz gluant, si tu en trouves, le porridge est encore plus crémeux.
- Remplace une partie du sucre par une banane bien mûre écrasée.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- Le champorado se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson. Réchauffe la portion avec un peu d'eau ou de lait, bien chaude : il épaissit beaucoup en refroidissant.
