Illustration dessinée à partir des ingrédientsKaya toast (tartines grillées à la confiture de coco et au beurre), œufs mollets à la sauce soja
Le petit-déjeuner des kopitiams de Singapour et de Malaisie : du pain grillé croustillant garni de kaya, une crème onctueuse de lait de coco, d'œuf et de sucre, et d'une lamelle de beurre froid, avec deux œufs mollets assaisonnés de sauce soja et de poivre blanc.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 381 kcalpar portion de référence
- 0,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,79 € par portion, dont 0,78 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,01 € au prix estimé (poivre blanc). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactosePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs9 œufs (440 g)
- Lait de coco50 ml
- Sucre roux12 c. à café
- Pain de mie8 tranches (200 g)
- Beurre doux8 g
- Sauce soja½ c. à soupe
- Poivre blanc moulu1 pincée
Préparation
- Prépare la kaya : dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante, fouette une petite partie des œufs (environ un œuf pour quatre portions) avec le lait de coco et le sucre roux.
- Fais-la cuire 20 à 25 minutes au bain-marie en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, puis laisse-la refroidir.
- Plonge les œufs entiers restants dans l'eau bouillante et fais-les cuire 6 minutes, pour un blanc pris et un jaune coulant, puis passe-les sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, fais griller le pain de mie au grille-pain ou à la poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Tartine le pain chaud de kaya, ajoute une fine lamelle de beurre froid et referme en sandwich. Coupe-le en deux.
- Écale les œufs mollets, mets-les dans une petite tasse, arrose-les de sauce soja et de poivre blanc et sers avec les tartines, pour y tremper le pain.
Variantes et astuces
- La kaya traditionnelle est parfumée aux feuilles de pandan : une pointe de vanille les remplace.
- Avec du sucre de coco ou un peu de mélasse, la kaya prend une couleur caramel.
- Matériel
- Casserole, Fouet
- Conservation
- La kaya se garde 3 jours au réfrigérateur dans un bocal propre et fermé : prépare-la pour plusieurs matins. Les tartines et les œufs mollets se préparent au moment.
