Illustration dessinée à partir des ingrédientsBubble and squeak, galette de pommes de terre et chou de la veille, œufs au plat
Son nom imite le bruit des restes qui chantent dans la poêle : en Grande-Bretagne, les pommes de terre et le chou du rôti du dimanche deviennent le lendemain une grosse galette dorée, servie avec des œufs au plat. Copieux et sans gaspillage.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 569 kcalpar portion de référence
- 1,51 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 5 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseSportifRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, crues1120 g
- Chou vert480 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Huile de colza45 ml
- Œufs12 œufs (600 g)
Préparation
- Écrase grossièrement les pommes de terre cuites à la fourchette et hache le chou cuit. Émince finement l'oignon.
- Fais revenir l'oignon 3 minutes dans la moitié de l'huile, puis mélange-le aux pommes de terre et au chou. Sale et poivre.
- Tasse le mélange en une grosse galette dans la poêle chaude et laisse dorer 6 à 7 minutes à feu moyen, sans y toucher, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Retourne-la à l'aide d'une assiette et dore l'autre face 5 minutes.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile, dans une autre poêle, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
- Sers la galette coupée en parts, avec les œufs par-dessus.
Variantes et astuces
- Ajoute des restes de choux de Bruxelles, de carottes ou de petits pois.
- Pour une version plus légère, sers-la avec un seul œuf et une salade verte.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- La galette se mange chaude, juste dorée. Les restes de pommes de terre et de chou cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte en attendant.
