Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Petit-déjeuner
Sopes (petites galettes épaisses de maïs garnies de haricots, salsa, laitue et feta, Mexique)
Les sopes sont de petites galettes épaisses de pâte de maïs dont on pince le bord à la sortie de la plaque, pour retenir la garniture : purée de haricots, salsa fraîche, laitue et fromage frais émietté. Au Mexique, on en mange au marché dès le matin.
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 475 kcalpar portion de référence
- 1,38 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans gluten
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de maïs280 g
- Haricots rouges, égouttés320 g
- Feta50 g
- Tomates280 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre fraîche12 g
- Citrons verts½ citron vert (20 g)
- Laitue80 g
- Huile de colza35 ml
- Cumin½ c. à café
Préparation
- Mélange la farine de maïs avec une pincée de sel et ajoute peu à peu de l'eau très chaude en malaxant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Forme trois boules et aplatis-les en galettes d'un centimètre d'épaisseur.
- Fais-les cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle sèche à feu moyen. Encore chaudes, pince le bord tout autour avec les doigts pour former un petit rebord.
- Pendant ce temps, écrase les haricots rouges égouttés à la fourchette et fais-les chauffer 3 minutes dans la moitié de l'huile avec le cumin et un peu d'eau, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
- Prépare la salsa : coupe la tomate en petits dés et mélange-la avec l'oignon et le piment hachés, la coriandre ciselée et le jus du citron vert. Sale légèrement.
- Fais dorer les sopes 2 minutes côté plat dans le reste de l'huile. Garnis-les de purée de haricots, de laitue émincée, de salsa et de feta émiettée, et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- La pâte se fait traditionnellement avec de la masa harina, une farine de maïs nixtamalisé : si tu en trouves, elle se façonne encore mieux.
- Ajoute un œuf au plat sur chaque sope pour un petit-déjeuner plus copieux.
- Matériel
- Poêle, Saladier
- Conservation
- Les galettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur et se congèlent ; réchauffe-les 3 minutes à la poêle. La purée de haricots se garde 2 jours ; garnis au moment.
