Illustration dessinée à partir des ingrédientsAmaretti corses aux amandes et au citron
Les amaretti des pâtisseries corses sont moelleux : de la poudre d'amandes, du sucre et un blanc d'œuf parfumés au citron, craquelés dessus et tendres dedans. On les sert au café ou aux fêtes de famille.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 145 kcalpar portion de référence
- 0,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,28 € par portion, dont 0,21 € avec des prix relevés (2 ingrédients sur 4, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,07 € au prix estimé (omelette de blancs, citron). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactosePlaisirSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Amandes60 g
- Blancs d'œufs30 g
- Sucre en poudre12 c. à café
- Citrons12 g
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C et couvre une plaque de papier cuisson. Mixe les amandes avec le sucre en poudre fine, sans trop insister pour qu'elles ne deviennent pas grasses.
- Ajoute le zeste râpé du citron et les blancs d'œufs, et mélange jusqu'à obtenir une pâte collante qui se tient.
- Avec les mains mouillées, forme des boules de la taille d'une noix et pose-les sur la plaque en les espaçant ; aplatis-les légèrement.
- Enfourne 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et craquelés en surface mais encore moelleux au centre. Laisse-les refroidir sur la plaque avant de les décoller.
- Compte deux amaretti par portion.
Variantes et astuces
- Remplace le zeste de citron par du zeste d'orange ou de clémentine.
- Avec des amandes déjà en poudre, la pâte est prête en 2 minutes.
- Pose une amande entière au centre de chaque boule avant la cuisson.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Robot ou hachoir
- Conservation
- 1 semaine dans une boîte en métal à température ambiante ; ils restent tendres au centre. Ils se congèlent 2 mois.
