Illustration dessinée à partir des ingrédientsTortas de aceite, galettes sévillanes croustillantes à l'huile d'olive et au sésame
Ces galettes très fines et croquantes, sucrées et parfumées à l'anis, viennent de la région de Séville, où on les trempe dans le café du matin. Faites à l'huile d'olive, sans beurre ni œuf, elles se gardent longtemps en boîte.
- 32 min20 min de préparation, 12 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 431 kcalpar portion de référence
- 0,95 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé T65160 g
- Huile d'olive45 ml
- Sucre en poudre10 c. à café
- Graines de sésame12 g
- Graines de fenouil1 ½ c. à café
- Levure de boulanger sèche½ sachet
- Boisson soja800 ml
- Orange, pelée480 g
Préparation
- Fais chauffer l'huile avec les graines de fenouil 1 minute à feu doux, juste pour la parfumer, puis laisse-la refroidir.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoute l'huile parfumée, puis de l'eau tiède petit à petit, et pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisse lever 1 heure sous un torchon.
- Préchauffe le four à 200 °C. Divise la pâte en boules de la taille d'une grosse noix et étale-les au rouleau en disques très fins, presque transparents, sur du papier cuisson.
- Parsème chaque disque de sucre et de graines de sésame en appuyant légèrement.
- Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tortas soient dorées et caramélisées sur les bords. Laisse refroidir : elles deviennent croustillantes en refroidissant.
- Sers deux tortas avec un bol de boisson soja chaude et l'orange en quartiers.
Variantes et astuces
- Remplace les graines de fenouil par de l'anis vert si tu en as, comme à Séville.
- Si tu ne cherches pas une version végétalienne, sers-les avec un café au lait.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Rouleau à pâtisserie, Papier cuisson, Saladier
- Conservation
- Elles se gardent 2 semaines dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité. Si elles ramollissent, repasse-les 3 minutes au four chaud.
