Illustration dessinée à partir des ingrédientsThiakry (semoule au lait fermenté, fromage blanc, muscade et raisins secs, Sénégal)
Au Sénégal, le thiakry, ou dégué, se mange bien frais au petit-déjeuner comme au dessert : des grains de semoule roulés dans un lait caillé sucré, parfumé à la vanille et à la muscade. Le lait en poudre, très utilisé en Afrique de l'Ouest, lui donne son goût rond.
- 15 min10 min de préparation, 5 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 634 kcalpar portion de référence
- 1,30 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,39 € par portion, dont 0,85 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 9, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,54 € au prix estimé (fromage blanc, lait en poudre, muscade). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Semoule, crue320 g
- Fromage blanc 0 %800 g
- Kéfir de lait480 g
- Lait écrémé en poudre5 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre15 c. à café
- Sucre vanillé2 sachets (16 g)
- Raisins secs60 g
- Beurre doux12 g
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Verse la semoule dans un saladier avec le beurre et une pincée de sel, couvre-la d'eau bouillante à hauteur, couvre et laisse gonfler 5 minutes. Égrène-la à la fourchette et laisse-la refroidir.
- Fais gonfler les raisins secs 5 minutes dans un peu d'eau chaude, puis égoutte-les.
- Fouette le fromage blanc avec le kéfir, le lait en poudre, le sucre, le sucre vanillé et la muscade râpée, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Mélange la semoule froide avec la crème et les raisins, puis réserve au moins 30 minutes au réfrigérateur. Sers bien frais.
Variantes et astuces
- La version traditionnelle se fait avec de la semoule de mil : si tu en trouves, fais-la cuire à la vapeur avant de la mélanger.
- Remplace les raisins par des dés de mangue ou d'ananas.
- Matériel
- Saladier, Fouet
- Conservation
- Le thiakry se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; remue-le avant de servir et détends-le avec un peu de kéfir s'il a épaissi. Il ne se congèle pas.
