Illustration dessinée à partir des ingrédientsBreakfast burrito aux œufs brouillés, pommes de terre dorées, dinde épicée et salsa
Né au Nouveau-Mexique, ce burrito du matin se roule bien serré autour de pommes de terre dorées, d'œufs brouillés moelleux, de dinde au paprika et d'une salsa fraîche au citron vert. Il se prépare en série le dimanche et se réchauffe en quelques minutes.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 606 kcalpar portion de référence
- 2,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,20 € par portion, dont 1,50 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 12, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,70 € au prix estimé (pommes de terre, poivron, oignon, tomate, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseSportifSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tortillas de blé220 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Escalope de dinde, crue240 g
- Pommes de terre épluchées, crues520 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »200 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Tomates240 g
- Coriandre fraîche12 g
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Paprika2 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe les pommes de terre en petits dés sans les éplucher, émince l'oignon et coupe le poivron en dés. Taille la dinde en petits morceaux et mélange-la avec le paprika, le cumin, sel et poivre.
- Fais revenir les pommes de terre 12 minutes à feu moyen dans les deux tiers de l'huile, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajoute l'oignon, le poivron et la dinde et poursuis 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Pendant ce temps, prépare la salsa : coupe la tomate en petits dés et mélange-la avec la coriandre ciselée et le jus du citron vert. Sale légèrement.
- Bats les œufs, verse-les dans une petite poêle avec le reste de l'huile et remue doucement 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore moelleux.
- Fais tiédir la tortilla 20 secondes à la poêle sèche. Garnis-la de pommes de terre à la dinde, d'œufs brouillés et de salsa, replie les côtés puis roule-la bien serrée. Coupe-la en deux et sers.
Variantes et astuces
- Remplace la dinde par des haricots rouges égouttés pour une version végétarienne.
- Ajoute une cuillerée de fromage râpé sur les œufs encore chauds.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Roulés sans la salsa et emballés un à un, les burritos se gardent 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Réchauffe-les 2 minutes au micro-ondes puis 2 minutes à la poêle pour que la tortilla redevienne croustillante.
