Illustration dessinée à partir des ingrédientsMofo gasy (petites galettes levées à la farine de riz et au lait de coco, Madagascar), ananas
Le « pain malgache » se vend tout chaud au bord des routes de Madagascar, avec le café du matin : de petites galettes rondes et dodues à la farine de riz et au lait de coco, levées à la levure, dorées dehors et moelleuses dedans. Elles sont naturellement sans gluten.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 405 kcalpar portion de référence
- 0,84 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de riz240 g
- Lait de coco100 ml
- Sucre en poudre12 c. à café
- Levure de boulanger sèche1 sachet
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
- Ananas, sans la peau400 g
Préparation
- Mélange la farine de riz, le sucre et la levure sèche, puis ajoute le lait de coco et assez d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, comme une pâte à crêpes épaisse. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle soit pleine de bulles.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et graisse-la légèrement avec un papier imbibé d'huile. Verse des petites cuillerées de pâte, sans trop les étaler.
- Couvre et laisse cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus presque pris, puis retourne et poursuis 1 à 2 minutes. Continue avec le reste de la pâte en huilant la poêle entre chaque fournée.
- Sers les mofo gasy tièdes avec l'ananas en morceaux.
Variantes et astuces
- Avec une poêle à blinis, les galettes sont bien rondes et régulières.
- Remplace l'ananas par une banane ou de la mangue.
- Matériel
- Poêle, Saladier
- Conservation
- Les mofo gasy se gardent 1 jour dans une boîte fermée et se congèlent ; réchauffe-les 1 minute à la poêle. La pâte levée se garde quelques heures au réfrigérateur, où elle continue de fermenter.
