Illustration dessinée à partir des ingrédientsThalipeeth (galettes épicées aux farines de millet, de pois chiche et de riz, Maharashtra), tomate et concombre
Au Maharashtra, la thalipeeth se façonne à la main à partir d'un mélange de farines, d'oignon et d'épices, puis cuit dans une poêle couverte avec un filet d'huile versé dans des trous percés au centre. Croustillante, elle est naturellement sans gluten.
- 24 min12 min de préparation, 12 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 448 kcalpar portion de référence
- 1,35 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactose
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de millet120 g
- Farine de pois chiche120 g
- Farine de riz80 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Piment rouge frais1 piment
- Cumin1 c. à café
- Curcuma½ c. à café
- Graines de sésame12 g
- Huile de colza45 ml
- Concombres320 g
- Tomates320 g
- Citrons30 g
Préparation
- Râpe ou hache très finement l'oignon, cisèle la coriandre et hache le piment.
- Dans un saladier, mélange les farines de millet, de pois chiche et de riz avec le cumin, le curcuma, les graines de sésame, l'oignon, la coriandre, le piment et une pincée de sel. Ajoute de l'eau peu à peu en malaxant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient.
- Huile une feuille de papier cuisson, pose une boule de pâte et aplatis-la avec les doigts mouillés en galette fine d'un demi-centimètre. Perce trois ou quatre trous au centre avec le doigt.
- Retourne la galette dans une poêle légèrement huilée et retire le papier. Verse quelques gouttes d'huile dans les trous, couvre et fais cuire 4 minutes à feu moyen, puis retourne et poursuis 3 minutes à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Sers chaud avec la tomate et le concombre en dés arrosés de jus de citron.
Variantes et astuces
- Sers-la avec une cuillerée de yaourt nature ou une noisette de beurre, comme en Inde.
- Ajoute une poignée d'épinards hachés ou de carotte râpée dans la pâte.
- Matériel
- Poêle, Saladier, Papier cuisson
- Conservation
- La pâte se garde 1 jour au réfrigérateur, filmée. Les galettes cuites se gardent 2 jours au frais et se congèlent ; réchauffe-les 2 minutes de chaque côté à la poêle sèche.
