Illustration dessinée à partir des ingrédientsRava idli (petits gâteaux vapeur à la semoule et au yaourt), chutney vert à la coriandre
La version express des idlis du sud de l'Inde, sans riz ni lentilles à faire fermenter : une pâte de semoule grillée et de yaourt, parfumée au cumin, au gingembre et aux noix de cajou, gonflée au bicarbonate et cuite à la vapeur dans de petits ramequins, à défaut de moule à idlis.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 333 kcalpar portion de référence
- 0,91 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,03 € par portion, dont 0,84 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 11, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,18 € au prix estimé (carottes, huile de colza, piment, citron). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcLéger
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Idées de petit-déjeuner · Recettes indiennes · Recettes légères
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Semoule, crue200 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »400 g
- Carottes120 g
- Huile de colza25 ml
- Cumin1 c. à café
- Gingembre frais2 ½ cm
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre fraîche30 g
- Citrons30 g
- Noix de cajou25 g
- Bicarbonate de soude2 g
Préparation
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle et fais-y revenir le cumin, le gingembre râpé, la moitié du piment haché et les noix de cajou concassées 2 minutes, jusqu'à ce que les noix blondissent. Ajoute la semoule et fais-la griller 3 minutes en remuant, puis laisse refroidir.
- Dans un saladier, mélange la semoule grillée avec la plus grande partie du yaourt (garde-en deux cuillerées pour le chutney), la carotte râpée, la moitié de la coriandre ciselée, une pincée de sel et un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laisse reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, prépare le chutney : mixe le reste de la coriandre et du piment avec le jus du citron et le yaourt réservé. Sale légèrement.
- Juste avant la cuisson, ajoute le bicarbonate à la pâte et mélange vivement : elle doit mousser légèrement. Répartis-la aux trois quarts dans des petits ramequins ou des caissettes en silicone huilés.
- Fais cuire 12 à 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisse tiédir 3 minutes, démoule et sers avec le chutney.
Variantes et astuces
- Ajoute des petits pois ou des épinards hachés dans la pâte.
- Avec un moule à idlis, la cuisson est la même : 12 minutes à la vapeur.
- Matériel
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur, Poêle, Saladier, Mixeur plongeant
- Conservation
- Les idlis se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèlent ; réchauffe-les 5 minutes à la vapeur. Le chutney se garde 1 jour au frais.
