Illustration dessinée à partir des ingrédientsFocaccia génoise à l'huile d'olive, à tremper dans un bol de lait chaud
À Gênes, on trempe la focaccia dans le cappuccino du matin : une pâte moelleuse, creusée de petits puits d'huile d'olive et de sel, croustillante dessous. Préparée le week-end et congelée en carrés, elle se réchauffe en quelques minutes.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson, 135 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 432 kcalpar portion de référence
- 0,42 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,44 € par portion, dont 0,25 € avec des prix relevés (2 ingrédients sur 4, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,20 € au prix estimé (farine t65, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSe prépare à l'avanceÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé T65260 g
- Levure de boulanger sèche¾ sachet
- Huile d'olive50 ml
- Lait demi-écrémé775 ml
Préparation
- Dans un saladier, délaie la levure dans de l'eau tiède, ajoute la farine, une cuillerée d'huile et une pincée de sel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte très souple et un peu collante. Pétris 5 minutes.
- Couvre et laisse lever 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Huile généreusement une plaque, étale la pâte du bout des doigts sur un bon centimètre d'épaisseur et laisse-la reposer encore 45 minutes.
- Préchauffe le four à 230 °C. Enfonce les doigts dans la pâte pour former des creux, arrose avec le reste d'huile mélangé à deux cuillerées d'eau, et parsème d'une pincée de gros sel.
- Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée dessus et croustillante dessous. Sers-la tiède avec le lait chaud, pour la tremper comme à Gênes.
Variantes et astuces
- Parsème d'oignon émincé ou de romarin avant la cuisson.
- Remplace le lait chaud par un café au lait ou un yaourt nature.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Saladier
- Conservation
- Elle se garde 2 jours dans un torchon et se congèle très bien en carrés ; réchauffe-les 5 minutes au four à 200 °C pour retrouver le croustillant.
