Illustration dessinée à partir des ingrédientsTamale pie (bœuf haché épicé à la tomate, au maïs et au poivron sous une croûte de polenta au cheddar)
Un plat familial américain inspiré des tamales mexicains : une sauce de bœuf haché épicé au maïs, au poivron et aux olives, recouverte d'une croûte de polenta au cheddar gratinée au four.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 721 kcalpar portion de référence
- 3,34 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,95 € par portion, dont 2,48 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 14, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,47 € au prix estimé (maïs, poivron, tomates pelées, oignon, ail, huile de colza, épices pour chili, origan, olives noires). D'où viennent ces prix
Sans porcSans glutenFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avancePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »480 g
- Polenta, crue240 g
- Maïs doux240 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Tomates pelées600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza25 ml
- Épices pour chili6 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Olives noires30 g
- Lait demi-écrémé390 ml
- Cheddar4 tranches (80 g)
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Fais revenir l'oignon émincé et le poivron en dés 5 minutes dans l'huile, ajoute la viande hachée et fais-la dorer 5 minutes en l'émiettant.
- Ajoute l'ail, les épices pour chili, le cumin et l'origan, puis les tomates pelées écrasées, le maïs égoutté et les olives en rondelles. Laisse mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sale, poivre et verse dans un plat à four.
- Pendant ce temps, porte le lait et deux fois son volume d'eau à ébullition avec une pincée de sel, verse la polenta en pluie en fouettant et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoute la moitié du cheddar râpé.
- Étale la polenta sur la viande, parsème du reste de cheddar et enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes et astuces
- Ajoute des haricots rouges rincés à la viande pour un plat encore plus copieux.
- Prépare-le la veille et passe-le au four au dernier moment ; il se congèle bien, en parts.
- Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des lentilles cuites.
- Matériel
- Four, Poêle, Casserole, Fouet, Râpe, Plat à gratin
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique ou dans son plat filmé, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le tamale pie se congèle bien en parts et se réchauffe au four.
