Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Aubergines à la parmigiana et pain
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson, 10 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 721 kcalpar portion de référence
- 3,42 €par portion, estimation
VégétarienSans porcRecette d'étéFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Mozzarella320 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Aubergines1200 g
- Coulis de tomate600 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Ail2 ½ gousses
- Basilic frais20 g
- Huile d'olive50 ml
- Parmesan80 g
Préparation
- Préchauffe le four à 210 °C. Coupe les aubergines en tranches d'un demi-centimètre dans la longueur, pose-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonne-les avec les deux tiers de l'huile et sale. Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché 3 minutes dans le reste de l'huile, ajoute l'ail et le coulis de tomate, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes. Ajoute la moitié du basilic.
- Dans un plat à gratin, alterne sauce tomate, aubergines, mozzarella en tranches fines et parmesan râpé, en finissant par la sauce, la mozzarella et le parmesan.
- Baisse le four à 190 °C et enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisse reposer 10 minutes.
- Sers parsemé du reste du basilic, avec du pain.
Variantes et astuces
- Encore meilleure le lendemain, réchauffée ou simplement tiède.
- Sers-la avec des pâtes à la place du pain.
