Illustration dessinée à partir des ingrédientsQuinua con leche, quinoa au lait, pomme et cannelle
Un petit-déjeuner des Andes : le quinoa cuit d'abord dans l'eau à la cannelle et au girofle, puis mijote dans le lait sucré avec des dés de pomme jusqu'à être crémeux comme un riz au lait. Il se mange chaud ou froid.
- 25 min5 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 354 kcalpar portion de référence
- 0,80 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,68 € par portion, dont 0,37 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 6, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,32 € au prix estimé (quinoa). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Quinoa, cru180 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »855 ml
- Sucre en poudre8 c. à café
- Cannelle1 c. à café
- Clous de girofle4 clous
- Pomme400 g
Préparation
- Rince soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine, pour retirer son amertume.
- Mets-le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau, la cannelle et le clou de girofle, et laisse cuire 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Ajoute le lait, le sucre et la pomme en petits dés, et laisse mijoter encore 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux comme un riz au lait.
- Retire le clou de girofle et sers chaud, ou laisse refroidir : il se mange aussi froid, comme au Pérou.
Variantes et astuces
- Prépare-le la veille : il se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe avec un peu de lait.
- Ajoute quelques raisins secs ou une poire à la place de la pomme.
- Matériel
- Passoire, Casserole
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe-le avec un peu de lait ou mange-le froid. Mieux vaut ne pas le congeler.
