Illustration dessinée à partir des ingrédientsDan bing, crêpe taïwanaise roulée à l'œuf et à l'oignon nouveau
Une crêpe fine du petit-déjeuner taïwanais, soudée à une omelette à l'oignon nouveau, puis roulée et coupée en tronçons à tremper dans la sauce soja. Économique et prête en douze minutes.
- 12 min6 min de préparation, 6 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 360 kcalpar portion de référence
- 0,77 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,72 € par portion, dont 0,56 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 6, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,16 € au prix estimé (oignon nouveau, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapideÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé140 g
- Fécule de maïs4 c. à soupe
- Œufs8 œufs (400 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Huile de colza25 ml
- Sauce soja1 c. à soupe
Préparation
- Mélange la farine, la fécule et une pincée de sel avec de l'eau versée petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes un peu épaisse. Cisèle l'oignon nouveau.
- Bats les œufs avec l'oignon nouveau dans un bol.
- Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, verse la moitié de la pâte et étale-la en crêpe fine. Laisse cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elle se décolle.
- Verse la moitié des œufs dans la poêle à côté de la crêpe et pose aussitôt la crêpe par-dessus, côté cuit vers le haut. Laisse cuire 1 à 2 minutes pour que l'œuf soude les deux.
- Retourne, roule la crêpe sur elle-même avec une spatule et coupe-la en tronçons. Recommence avec le reste et sers avec la sauce soja pour tremper.
Variantes et astuces
- À Taïwan, on glisse aussi du fromage, du maïs ou du thon dans la crêpe avant de la rouler.
- Ajoute quelques gouttes de piment dans la sauce soja.
- Matériel
- Saladier, Poêle
- Conservation
- À manger chaud, tout de suite. La pâte se garde 1 jour au réfrigérateur ; les crêpes cuites nature se congèlent, séparées par du papier cuisson.
