Illustration dessinée à partir des ingrédientsTapioca brésilienne (crêpe de fécule de manioc) au fromage fondu, jambon, tomate et origan
Dans le Nordeste brésilien, la tapioca n'a rien d'un dessert : c'est une crêpe sans farine, faite d'amidon de manioc humidifié qui fond et se soude dans la poêle chaude, puis se plie autour d'une garniture. Prête en dix minutes, elle est naturellement sans gluten.
- 10 min4 min de préparation, 6 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 352 kcalpar portion de référence
- 1,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,28 € par portion, dont 0,64 € avec des prix relevés (2 ingrédients sur 5, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,64 € au prix estimé (tapioca, tomate, origan). D'où viennent ces prix
Sans glutenLégerRapideRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tapioca240 g
- Mozzarella160 g
- Jambon blanc à teneur réduite en sel3 tranches (120 g)
- Tomates240 g
- Origan séché1 ¼ c. à café
Préparation
- Dans un bol, humidifie la fécule de manioc (tapioca) avec une pincée de sel et quelques cuillerées d'eau en la frottant entre tes doigts, jusqu'à obtenir une poudre humide qui se tient quand on la presse. Passe-la à travers une passoire fine pour l'aérer.
- Coupe la tomate en fines rondelles et le jambon en lanières.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Saupoudre la fécule en couche régulière sur tout le fond et tasse-la légèrement : en 1 à 2 minutes, les grains fondent et se soudent en crêpe.
- Retourne-la, garnis une moitié de mozzarella, de jambon et de tomate, parsème d'origan et replie. Laisse cuire 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Version sucrée : garnis-la de noix de coco râpée et d'un filet de lait concentré sucré.
- Remplace le jambon par un œuf brouillé.
- Matériel
- Poêle, Passoire
- Conservation
- À manger tout de suite : la crêpe durcit en refroidissant. La fécule humidifiée se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée ; passe-la de nouveau à la passoire avant de l'utiliser.
