Illustration dessinée à partir des ingrédientsPão de queijo (petits pains brésiliens au fromage et à la fécule de manioc), papaye
Au Brésil, ces petites boules dorées accompagnent le café du matin : une pâte de fécule de manioc ébouillantée au lait, liée à l'œuf et au fromage, qui gonfle au four en restant creuse, élastique et un peu filante dedans. Naturellement sans gluten.
- 37 min15 min de préparation, 22 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 467 kcalpar portion de référence
- 2,35 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenSe prépare à l'avancePlaisirFamilial
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes familiales · Recettes pour le batch cooking · Idées de petit-déjeuner · Recettes d'Amérique latine · Recettes sans gluten
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tapioca220 g
- Lait demi-écrémé155 ml
- Huile de colza45 ml
- Œufs2 œufs (80 g)
- Parmesan60 g
- Mozzarella60 g
- Papaye400 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Porte à ébullition le lait avec l'huile, un demi-verre d'eau et une pincée de sel.
- Verse ce liquide bouillant d'un coup sur la fécule de manioc (tapioca) dans un saladier et mélange vivement à la cuillère : la pâte devient collante et élastique. Laisse tiédir 5 minutes.
- Ajoute l'œuf battu et mélange énergiquement, puis incorpore le parmesan et la mozzarella râpés, jusqu'à obtenir une pâte souple qui colle un peu.
- Avec les mains huilées, forme des boules de la taille d'une noix et pose-les espacées sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourne 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.
- Sers les pão de queijo tièdes, avec la papaye en tranches.
Variantes et astuces
- Remplace la mozzarella par de l'emmental ou du comté râpé.
- Forme les boules à l'avance et congèle-les crues pour en cuire quelques-unes chaque matin.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Saladier, Casserole
- Conservation
- Les boules crues se congèlent très bien sur une plaque puis en sachet, et se font cuire sans décongeler, 5 minutes de plus. Cuites, elles se gardent 1 jour dans une boîte fermée ; réchauffe-les 3 minutes au four.
