Illustration dessinée à partir des ingrédientsPithla bhakri (bouillie épicée de farine de pois chiche aux épinards, galettes de millet, Maharashtra)
Le repas des fermes du Maharashtra : une bouillie épaisse de farine de pois chiche à l'oignon, à l'ail et au piment, ici enrichie d'épinards, que l'on mange avec des bhakris, galettes rustiques de millet aplaties à la main et grillées à sec.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 580 kcalpar portion de référence
- 1,51 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de pois chiche200 g
- Farine de millet280 g
- Épinards surgelés480 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Curcuma1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Mélange la farine de millet avec une pincée de sel, puis ajoute de l'eau très chaude petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple. Façonne des boules et aplatis-les en galettes de 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson.
- Fais cuire les bhakris une à une dans une poêle chaude à sec, 2 à 3 minutes de chaque côté, en mouillant le dessus d'un peu d'eau avant de les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de brun. Garde-les au chaud dans un torchon.
- Délaie au fouet la farine de pois chiche dans trois fois son volume d'eau froide, avec le curcuma et du sel, sans laisser de grumeaux.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole, fais crépiter le cumin, puis fais revenir l'oignon émincé 4 minutes avec l'ail écrasé et le piment haché. Ajoute les épinards et laisse-les fondre 2 minutes.
- Verse la farine délayée en remuant sans arrêt et laisse cuire 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le pithla épaississe et n'ait plus le goût de farine crue. Parsème de coriandre et sers avec les bhakris.
Variantes et astuces
- Le thecha, pilée de piment vert et d'ail grillés, est l'accompagnement obligé des fermiers.
- La farine de sorgho (jowar), en épicerie indienne, donne la bhakri la plus courante.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Fouet, Papier cuisson
- Conservation
- Le pithla se garde 2 jours au réfrigérateur ; il épaissit en refroidissant, détends-le avec un peu d'eau chaude en le réchauffant. Les bhakris se mangent chaudes et durcissent vite : prépare-les au moment du repas.
