Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Asaro (igname mijotée et à moitié écrasée dans une sauce tomate-poivron, Nigeria), haricots et épinards
L'asaro est le porridge d'igname du sud-ouest du Nigeria : les cubes d'igname cuisent dans une sauce de poivrons et de tomates jusqu'à se défaire à moitié, pour une texture entre purée et ragoût. Les haricots et les épinards en font un plat complet.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 664 kcalpar portion de référence
- 2,90 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés640 g
- Igname1000 g
- Tomates concassées480 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Épinards surgelés320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Huile de colza50 ml
- Thym séché2 c. à café
- Bouillon de légumes4 g
Préparation
- Épluche l'igname, avec des gants si sa peau te gratte, coupe-la en cubes de 3 cm et rince-la.
- Mixe le poivron avec les tomates concassées, la moitié de l'oignon et le piment. Fais revenir le reste de l'oignon émincé 3 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte, ajoute la purée et le thym, et laisse frire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce fonce.
- Ajoute l'igname, le bouillon émietté et de l'eau juste à hauteur. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et commence à se défaire.
- Écrase grossièrement une partie de l'igname contre la paroi avec une cuillère pour épaissir la sauce. Ajoute les haricots rincés et les épinards, et laisse mijoter 5 minutes : la texture doit être épaisse, moitié purée, moitié morceaux. Sale et poivre avant de servir.
Variantes et astuces
- La patate douce remplace très bien l'igname et cuit un peu plus vite.
- Ajoute du maquereau fumé émietté ou des crevettes en fin de cuisson, comme à Lagos.
- Matériel
- Cocotte, Mixeur plongeant
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur et se congèle. Il épaissit au frais : réchauffe ta portion avec un trait d'eau, en remuant.
