Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Poulet au beurre indien (butter chicken) et riz basmati
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson, 20 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 623 kcalpar portion de référence
- 2,56 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenFamilialPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »560 g
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »160 g
- Garam masala4 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Tomates concassées600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Beurre doux40 g
- Crème fraîche légère120 g
- Sucre en poudre2 c. à café
- Riz basmati, cru280 g
Préparation
- Coupe le poulet en gros cubes et mélange-le avec le yaourt, la moitié du garam masala, le paprika, la moitié de l'ail et du gingembre râpés, et du sel. Laisse mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur, ou toute une nuit.
- Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et fais dorer le poulet égoutté de sa marinade 5 minutes à feu vif, puis réserve-le.
- Baisse le feu, ajoute le reste du beurre et l'oignon finement haché, et fais-le fondre 5 minutes. Ajoute le reste de l'ail, du gingembre et du garam masala, le curcuma, les tomates concassées et le sucre, et laisse mijoter 10 minutes. Mixe la sauce si tu la veux bien lisse.
- Ajoute la crème, le poulet et le reste de la marinade, et laisse mijoter 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et la sauce onctueuse. Sale et poivre.
- Sers le poulet et sa sauce avec le riz.
Variantes et astuces
- Avec des hauts de cuisse désossés, le poulet reste encore plus moelleux.
- Une pincée de piment de Cayenne dans la sauce pour ceux qui l'aiment relevé.
- Accompagne d'une salade de concombre au yaourt pour la fraîcheur.
