Illustration dessinée à partir des ingrédientsPincho de tortilla (part de tortilla aux pommes de terre, à manger froide)
Dans tous les bars d'Espagne, une part de tortilla froide attend sur le comptoir pour le milieu de matinée ou l'apéritif. Préparée la veille et bien cuite à cœur, elle se transporte facilement et se mange avec les doigts.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 214 kcalpar portion de référence
- 0,47 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,46 € par portion, dont 0,24 € avec des prix relevés (1 ingrédient sur 4, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,22 € au prix estimé (pommes de terre, oignon, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseSe prépare à l'avanceFamilial
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pas chères · Recettes familiales · Recettes pour le batch cooking · Collations et goûters · Recettes méditerranéennes · Recettes espagnoles et portugaises · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose · Recettes avec 5 ingrédients ou moins
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pommes de terre épluchées, crues320 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en fines lamelles irrégulières, émince l'oignon et sale.
- Fais-les cuire doucement 20 minutes dans les trois quarts de l'huile, dans une poêle couverte à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps : elles doivent être tendres et fondantes, à peine dorées. Égoutte-les dans une passoire.
- Bats les œufs avec une pincée de sel, ajoute les pommes de terre et l'oignon encore chauds et laisse reposer 5 minutes.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle, verse le mélange et laisse cuire 4 minutes à feu moyen en décollant les bords. Retourne la tortilla à l'aide d'une assiette et poursuis 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise à cœur.
- Laisse-la refroidir complètement, puis coupe-la en parts, une par collation.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques lanières de poivron vert revenues avec les pommes de terre.
- Sans oignon, c'est la version préférée de nombreux Madrilènes : le débat est éternel en Espagne.
- Matériel
- Poêle, Passoire
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; sors-la 15 minutes avant de la manger. Ne se congèle pas (pommes de terre).
