Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Collation
Torrijas (pain perdu espagnol de la Semaine sainte, au citron et à la cannelle)
Le dessert de Pâques dans toute l'Espagne : d'épaisses tranches de pain rassis imbibées de lait parfumé au citron, passées à l'œuf, dorées à la poêle puis roulées dans le sucre à la cannelle. Un pain de la veille suffit.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 318 kcalpar portion de référence
- 0,56 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Baguette tradition200 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Lait demi-écrémé310 ml
- Sucre en poudre8 c. à café
- Cannelle1 c. à café
- Zeste de citron4 g
- Huile d'olive35 ml
Préparation
- Fais chauffer le lait avec le zeste de citron et la moitié du sucre jusqu'aux premiers frémissements, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu et retire le zeste.
- Coupe la baguette rassise en tranches épaisses de 2 cm. Trempe-les dans le lait tiède en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées mais pas défaites, et laisse-les égoutter sur une grille.
- Bats l'œuf dans une assiette creuse et mélange le reste du sucre avec la cannelle dans une autre assiette.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Passe les tranches dans l'œuf et fais-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et l'œuf cuit.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et roule-les aussitôt dans le sucre à la cannelle. Sers tiède ou froid.
Variantes et astuces
- En Andalousie, on les arrose d'un sirop de miel tiède au lieu du sucre à la cannelle.
- Ajoute un bâton de cannelle dans le lait chaud pour un parfum plus marqué.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mises au frais moins de 2 heures après la cuisson ; elles se mangent très bien froides. Ne se congèlent pas.
