Illustration dessinée à partir des ingrédientsGâteau ardéchois à la crème de marrons
La crème de marrons d'Ardèche suffit presque à faire ce gâteau : on y ajoute des œufs, un peu de beurre et de farine de châtaigne. Sans autre sucre que celui de la crème ni farine de blé, il est fondant et dense au centre, avec un goût de marron glacé.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 270 kcalpar portion de référence
- 0,83 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,77 € par portion, dont 0,64 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 4, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,13 € au prix estimé (farine de châtaigne). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseRecette d'hiverSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crème de marrons200 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Beurre doux30 g
- Farine de châtaigne4 c. à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à manqué ; fais fondre le reste du beurre.
- Sépare les œufs. Dans un saladier, fouette la crème de marrons avec les jaunes, le beurre fondu et la farine de châtaigne jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Bats les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorpore-les en deux fois en soulevant la pâte, pour garder le plus de bulles possible.
- Verse dans le moule et enfourne 30 à 35 minutes : le dessus doit être pris et le centre encore légèrement humide.
- Laisse refroidir avant de démouler et coupe en dix parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Remplace la farine de châtaigne par de la farine de blé ou de la fécule de maïs.
- Ajoute quelques brisures de marrons glacés ou des pépites de chocolat noir.
- Sers-le avec une cuillerée de fromage blanc ou de crème fouettée.
- Matériel
- Four, Moule, Batteur électrique, Saladier
- Conservation
- 4 jours dans une boîte hermétique ; il est encore plus fondant le lendemain. Il se congèle en parts, 2 mois.
