Illustration dessinée à partir des ingrédientsGâteau patate (gâteau fondant à la patate douce, à la vanille et à la muscade, La Réunion)
Le gâteau patate est le dessert des marchés forains de La Réunion : une pâte dense et fondante à base de patate douce écrasée, parfumée à la vanille, à la cannelle, à la muscade et au zeste de citron, qui se coupe en carrés et se mange tiède ou froide.
- 1 h 3020 min de préparation, 70 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 256 kcalpar portion de référence
- 0,46 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,50 € par portion, dont 0,48 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,02 € au prix estimé (levure chimique, muscade, zeste de citron). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Patate douce épluchée, crue280 g
- Farine de blé6 c. à soupe
- Œufs1 œuf (60 g)
- Lait demi-écrémé115 ml
- Beurre doux25 g
- Sucre en poudre14 c. à café
- Sucre vanillé1 sachet
- Levure chimique½ c. à café
- Cannelle½ c. à café
- Noix de muscade1 pincée
- Zeste de citron4 g
Préparation
- Épluche les patates douces, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Égoutte-les bien et écrase-les en purée lisse avec presque tout le beurre.
- Préchauffe le four à 180 °C et graisse le moule avec le reste du beurre.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute la purée tiède, le lait, le zeste de citron, la cannelle et la muscade.
- Incorpore la farine et la levure tamisées, sans trop travailler la pâte.
- Verse dans le moule et fais cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame plantée au centre ressorte presque sèche : le cœur doit rester fondant. Laisse refroidir avant de démouler.
Variantes et astuces
- Une cuillerée de jus d'orange ajoutée avec le lait parfume davantage le gâteau.
- Une poignée de raisins secs ou de noix de coco râpée dans la pâte, c'est la version des grands-mères.
- Matériel
- Four, Moule, Saladier, Fouet, Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur, couvert ; il est encore meilleur le lendemain. Se congèle 2 mois, en parts emballées séparément.
